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（）可以调节面筋筋力，控制面团的性质。
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综合知识
（）可以调节面筋筋力，控制面团的性质。
A、牛乳
B、鸡蛋
C、糖
D、干果
正确答案：C
Tag：
西式面点师初级
牛乳
面筋
时间：2024-08-10 10:35:36
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（）可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的结构。
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（）可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。
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