首页
面包的最后成型及美化装饰多种多样,但最基本的工艺方法有()、切、割等。
精华吧
→
答案
→
综合知识
面包的最后成型及美化装饰多种多样,但最基本的工艺方法有()、切、割等。
A、刷、剪、捏、撒
B、刷、擀、压、撒
C、撒、搓、压、剪
D、刷、剪、压、撒
正确答案:D
Tag:
西式面点师初级
多种多样
面包
时间:2024-08-10 10:35:54
上一篇:
面包的最后成型及美化装饰决定了面包的(),是改变面包成品性质的重要阶段。
下一篇:
面包进行中间醒发时,应尽量(),以免面团表皮结皮,品质受影响。
相关答案
1.
面包的()决定了面包的最后形状,是面包定型的最后一步。
2.
面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步,也是决定面包品质好坏、()、外形美观的重要步骤。
3.
面包的品种繁多,按面包()划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。
4.
面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步,也是决定面包()、口味优劣、外形美观的重要步骤。
5.
面包按本身质感可分为()。
6.
利用酵母等微生物的作用,使制品体积膨大的方法()法。
7.
利用()的方法调制面包面团时,其搅拌的时间比正常搅拌时间长,发酵时间一般在30~40分钟左右即可。
8.
蓝莓的英文名称是()。
9.
卵磷脂具有亲水性和亲油性的双重性质,是非常有效的()。
10.
卵磷脂具有亲水性和()的双重性质。
热门答案
1.
卵磷脂具有()和亲水性的双重性质。
2.
()量高的清蛋糕,其烘烤温度要比其含量低的蛋糕温度低。
3.
冷冻甜品以()为主,口味清香爽口。
4.
雷电的形成是由于雷云中的()。
5.
()可增加制品的体积,有利于点心内部形成蜂窝结构,提高疏松性。
6.
()可以增加面团中酵母的营养,促进酵母的繁殖,是供给酵母能量的来源。
7.
()可以增加面团中面筋的密度,增强弹性,提高面筋的筋力。
8.
()可以调节面筋筋力,控制面团的性质。
9.
()可吸收面团中的养分生长繁殖,并产生二氧化碳,使面团形成膨大、松软、蜂窝状的结构。
10.
空调设备是指可以对空气进行温度、()、洁净度和气流组织等处理的专门设备。