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面包按本身质感可分为（）。
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综合知识
面包按本身质感可分为（）。
A、软质面包、硬质面包
B、脆皮面包、松质面包
C、软质面包、脆皮面包
D、软质面包、硬质面面包、脆皮面包、松质面包
正确答案：D
Tag：
西式面点师初级
面包
脆皮
时间：2024-08-10 10:35:49
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利用酵母等微生物的作用，使制品体积膨大的方法（）法。
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面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包（）、口味优劣、外形美观的重要步骤。
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利用（）的方法调制面包面团时，其搅拌的时间比正常搅拌时间长，发酵时间一般在30~40分钟左右即可。
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卵磷脂具有亲水性和亲油性的双重性质，是非常有效的（）。
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