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发酵性咸菜是指在腌制过程中经过乳酸发酵的蔬菜腌制品。
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综合知识
发酵性咸菜是指在腌制过程中经过乳酸发酵的蔬菜腌制品。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
乳酸
咸菜
时间：2024-08-10 16:44:28
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抓炒菜用碰汁兑芡，故要软，要大。
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配菜可使原料之间的规格档次协调一致。
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