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抓炒菜用碰汁兑芡，故要软，要大。
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综合知识
抓炒菜用碰汁兑芡，故要软，要大。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
炒菜
时间：2024-08-10 16:44:28
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盐渍保存法可以使烹饪原料蛋白质渗透出，从而影响微生物的生长繁重，而达到贮存目的。
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