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无论哪一种类型的工艺冷盘，用色应暖色多一点，冷色少一点，以求高雅别致。
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综合知识
无论哪一种类型的工艺冷盘，用色应暖色多一点，冷色少一点，以求高雅别致。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
冷盘
冷色
时间：2024-08-10 16:44:26
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猪颈肉，位于猪颈部，瘦肉多、筋膜多。
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清除牛百叶、蜂窝肚上的黑膜最好要用有机酸浸刷。
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