首页
热量是由于温度差别而转移的能量。
精华吧
→
答案
→
综合知识
热量是由于温度差别而转移的能量。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
热量
能量
时间：2024-08-10 16:44:18
上一篇：
酱油腌制品要具有本制品特有的香气咸淡，香甜适口。
下一篇：
香茹通体的颜色多为棕灰色或深褐色。
相关答案
1.
涨发后的白果，仍保持冷水浸泡存放。
2.
麦穗花刀根据菜肴的需要选择刀纹的宽窄。
3.
刺黄瓜的外部特征为有显突的纵棱，表皮光滑。
4.
我国栽培梨的品种划分为秋子梨、白梨、沙梨和洋梨四大系统。
5.
热菜助理工作包括装盘整理和排菜。
6.
蚶子在我国约有50多个品种，以毛蚶为代表。
7.
排列法按照指定的形态图案排列定型。
8.
把握数量标准，是配菜环节减少浪费的前提。
9.
按点缀花在餐盘中的摆放方法，可将点缀花分为围边点缀和镶嵌点缀。
10.
填瓤法就是将一种原料混入另一种原料之中的方法。
热门答案
1.
盐腌制品应具有本品特有的香气，咸口要重，不得有异味。
2.
北豆腐应洁白细嫩，表面光润，四角平直，厚薄一致，有弹性，无杂质异味。
3.
焖制法的汁芡处理，可以将汤汁收浓，形成自来芡。
4.
大豆制品除蛋白质含量较高外，其他如铁、磷的含量较低。
5.
在冷菜装盘时，不能用作盖面的料，可以垫底，这样不仅减少浪费，还可以加大食用量。
6.
配菜可以实现原料营养物质的互补作用。
7.
科尼什约是良种肉用型鸡，其胸肌、腿肌十分发达。
8.
油发的原料在使用前必须要经过除油处理。
9.
卤制豆制品是以豆腐为原料，在卤水中泡、煮沸而制成的不同风味的产品。
10.
中餐工艺复杂，实现复合味汁规范化、标准化、科学化不太可能。