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我国栽培梨的品种划分为秋子梨、白梨、沙梨和洋梨四大系统。
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我国栽培梨的品种划分为秋子梨、白梨、沙梨和洋梨四大系统。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
沙梨
白梨
时间：2024-08-10 16:44:17
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热菜助理工作包括装盘整理和排菜。
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刺黄瓜的外部特征为有显突的纵棱，表皮光滑。
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蚶子在我国约有50多个品种，以毛蚶为代表。
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排列法按照指定的形态图案排列定型。
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把握数量标准，是配菜环节减少浪费的前提。
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按点缀花在餐盘中的摆放方法，可将点缀花分为围边点缀和镶嵌点缀。
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填瓤法就是将一种原料混入另一种原料之中的方法。
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盐腌制品应具有本品特有的香气，咸口要重，不得有异味。
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北豆腐应洁白细嫩，表面光润，四角平直，厚薄一致，有弹性，无杂质异味。
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焖制法的汁芡处理，可以将汤汁收浓，形成自来芡。
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大豆制品除蛋白质含量较高外，其他如铁、磷的含量较低。
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配菜可以实现原料营养物质的互补作用。
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确定定价目标的目的是使客人接受产品价格。2546、本着以食用为主的装盘原则，盛器规格与菜肴数量比应为1：1。显示标答
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清洗干净的牡蛎应放入淡盐水中静置吐沙。
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猪颈肉，肥肉多、筋膜多、肉质老。