首页
草菇子实体，其生长状态以不开伞质量细嫩。
精华吧
→
答案
→
综合知识
草菇子实体，其生长状态以不开伞质量细嫩。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
草菇
实体
时间：2024-08-10 16:44:10
上一篇：
确定定价目标的目的是使客人接受产品价格。2546、本着以食用为主的装盘原则，盛器规格与菜肴数量比应为1：1。显示标答
下一篇：
中餐工艺复杂，实现复合味汁规范化、标准化、科学化不太可能。
相关答案
1.
芫爆菜必须吃出葱蒜的味道。
2.
清洗干净的牡蛎应放入淡盐水中静置吐沙。
3.
猪颈肉，肥肉多、筋膜多、肉质老。
4.
半围点缀摆放法是在餐盘的周边将点缀花拼制摆放成半圆状的方法。
5.
香菜在芫爆菜既是配料又是调料。
6.
按汤的色泽可分为普通清汤和高级清汤两类。
7.
高温处理法若在80℃～85℃之间加热5分钟尚可达到要求。
8.
用于调整菜品滋味的汁，必须加热后食用。
9.
瓜果、浆果的水分含量可以高达95%以上。
10.
在有主辅料的情况下，配菜要突出主料的地位和作用。
热门答案
1.
极品对虾的生长天数一般为200天，4～6只为500克。
2.
干烹的主料需要挂硬糊，炸后捞出烹汁。
3.
五香豆腐干色泽红呈油亮，片形整齐，柔软有劲，咸甜适口，有五香味。
4.
小尾寒羊体形大，出肉多，肉质肥，无膻味。
5.
卧式花色冷盘在应用时多作主盘，通常情况下配备转围盘。
6.
热菜工艺包括对烹饪原料进行筛选、刀工处理、配制、调味、烹制、装盘等工序。
7.
蔬菜是可供食用的绿色植物的总称。
8.
花色冷盘不同于看盘，它以能够食用为本质特征。
9.
酥炸的菜肴须一次成熟，无需重油。
10.
碱发对用碱的品种和数量要求十分严格。