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点缀花在使用时,点缀花的色彩要特别鲜艳,以起到衬托的作用。
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综合知识
点缀花在使用时,点缀花的色彩要特别鲜艳,以起到衬托的作用。
A、正确
B、错误
正确答案:B
Tag:
中式烹调师中级
点缀
色彩
时间:2024-08-10 16:42:42
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狮头鹅为大型肉用鹅品种,皮下脂肪发达,肉质较为细嫩。
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粗加工间主要用于原料的初步处理,卫生要求很低。
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根茎类蔬菜含有较多的淀粉。
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烹调中调味也称补充调味,就是在临出锅前加入相应的调味品。
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酱爆菜肴应用大火,否则酱不宜挂上。
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干巴菌为野生品种,主要出产于云南的雨林地区。
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烹调过程中加入的以调味料为主兑制的液体调料统称为汁。
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茸塑法亦可采用挤、团定型法,又可采用模具定型法。
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榛蘑子实体粗壮,菌盖大,菌柄长。
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封闭保管必须是真空保管。
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半围点缀花的摆放要求是:不对称,但要协调。
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料花多使用辅助料将其加工成一定形状。
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酥炸原料炸制时,定型后便要不断搅动,以防色泽不均匀。
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面酱对接种的菌种没有指定要求。
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捆扎使用料必须要有胀性。
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