首页
榛蘑子实体粗壮，菌盖大，菌柄长。
精华吧
→
答案
→
综合知识
榛蘑子实体粗壮，菌盖大，菌柄长。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
实体
时间：2024-08-10 16:42:39
上一篇：
封闭保管必须是真空保管。
下一篇：
茸塑法亦可采用挤、团定型法，又可采用模具定型法。
相关答案
1.
单果的概念强调的是一个花中只有一个雌蕊进行发育。
2.
半围点缀花的摆放要求是：不对称，但要协调。
3.
料花多使用辅助料将其加工成一定形状。
4.
酥炸原料炸制时，定型后便要不断搅动，以防色泽不均匀。
5.
桂皮为北方作物，主要分布在河南、山东等地。
6.
羊后腿肉包括三岔肉、元宝肉、磨裆、黄瓜条，总的特点是肉质细嫩。
7.
极品对虾的生长天数据一般为150天，4～6只为500克。
8.
鳞毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度、刀距是等同的。
9.
贴的手法主要是对形象的感悟，不用刀工。
10.
面酱对接种的菌种没有指定要求。
热门答案
1.
捆扎使用料必须要有胀性。
2.
虾油腌制品，应具有虾油特有腥气味，略咸带苦，质地脆嫩。
3.
大红浙醋的颜色为玫瑰红色。
4.
饮食业成本控制的特点主要体现在变化的成本比重小、可以控制的成本比重小和成本泄露点多三个方面。
5.
为清吐脏物须将大闸蟹进行浸泡，浸泡使用香油水最好。
6.
局部点缀摆放是将点缀花摆放餐盘边上适当部位的方法。
7.
川味辣椒油的制作，须将辣椒面放在足量的植物油中慢慢加热熬制，以达到红亮、浓烈的效果。
8.
晚秋苹果质地松软，甜度大。
9.
花色冷盘的拼摆只要在将其带汁的菜肴分开即成，菜肴味的轻重无需考虑。
10.
冷盘配色，应考虑季节变化，"冬暖，夏冷，春秋花"，使人产生舒适愉快的感觉。