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海带为长长的条状，色泽深褐，质地较粗。
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综合知识
海带为长长的条状，色泽深褐，质地较粗。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
条状
海带
时间：2024-08-10 16:42:15
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海带，又称江白菜，为褐藻门，一二年生海藻。
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理化鉴定法主要依据理化指标，通过专业设备、仪器、机械等，对原料进行检验。
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《黄帝内经》对平衡膳食和饮食原则有具体、完整、科学的论述。
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贴制法只煎主料的一面，另一面保持鲜嫩。
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要形成软嫩型的菜肴，应用约140℃的油温短时间加热原料。
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配菜是通过变换手法和巧妙的配合来实现丰富品种的。
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理化鉴定法是通过仪器，使用药剂对原料进行的试验。
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