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理化鉴定法主要依据理化指标,通过专业设备、仪器、机械等,对原料进行检验。
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理化鉴定法主要依据理化指标,通过专业设备、仪器、机械等,对原料进行检验。
A、正确
B、错误
正确答案:A
Tag:
中式烹调师中级
理化
鉴定
时间:2024-08-10 16:42:15
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海带为长长的条状,色泽深褐,质地较粗。
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海带为原始野生藻类,尚未人工培植。
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海带,又称江白菜,为褐藻门,一二年生海藻。
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《黄帝内经》对平衡膳食和饮食原则有具体、完整、科学的论述。
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要形成软嫩型的菜肴,应用约140℃的油温短时间加热原料。
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理化鉴定法是通过仪器,使用药剂对原料进行的试验。
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