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主要成本法是将菜点原料成本和直接人工成本作为定价依据。
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主要成本法是将菜点原料成本和直接人工成本作为定价依据。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
成本
原料
时间：2024-08-10 16:38:05
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猪通脊肉具有肌纤维长、色深、结缔组织少、脂肪多、质地嫩的特点。
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餐厅原始销售记录的统计工作一般都是由餐饮部或餐厅管理人员担任。
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涨发榆耳的平均净料率为700%。
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马铃薯的有害成分为龙葵碱。
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河南淮阳黄花鲜艳夺目，多为桔黄色。
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面粉可作为增稠剂代替淀粉，是因为面粉中含有大量的淀粉。
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