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综合知识
蔬菜和水果是人体获取的主要原料。
A、蛋白质
B、维生素
C、糖类
D、水
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
糖类
蛋白质
时间：2024-08-10 16:30:27
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水爆菜肴主料不需要处理。
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正确的选择碱的和数量，是碱发的基本要求之一。
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对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的和向食物所提供的多少。
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水淀粉的质量要求是强调。
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煨制法其成品应为特征。
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生物鉴定法是要生物指标，通过对小型动物的观察试验来进行检验。
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成本核算在厨房范围内主要是对成本的核算。
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