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对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的和向食物所提供的多少。
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综合知识
对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的和向食物所提供的多少。
A、稳定态；热M
B、可控性；热量
C、温度；时间
D、温度；热量
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
热量
介质
时间：2024-08-10 16:30:25
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