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汁的品种很多，其类别划分包括、味型种类和用途种类。
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综合知识
汁的品种很多，其类别划分包括、味型种类和用途种类。
A、色泽种类
B、食用种类
C、菜系种类
D、原为种类
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
种类
菜系
时间：2024-08-10 16:30:08
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道德是以善恶评价为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的（）。
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卤制豆制品是以豆制半成品为原料，在卤水中而成的不同风味的产品。
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软熘的选料较为广泛，有滋味鲜美的动物性原料，也有的植物性原料。
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点缀花在使用时，不宜用有花纹、图案及的盛器。
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某产品成本18元，毛利额12元，此产品的销售毛利率是
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白卤水如需调色，应使用。
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捆扎法是将加工成条状的原材料，用有韧性的原为经过地捆扎处理固定形态的方法。
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草菇子实体以，不开伞，色泽淡黄鲜明，干燥不霉，无杂质为佳。
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果品一般指木本果树和所产的可直接生食的果食和各植物的种仁。
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在范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。
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点缀花可以起到弥补主菜不足的作用。
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配菜可使不同原料之间的规格档次协调一致，并确定菜品的。
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花椒的品质以颗粒完整，粒大色正，香麻味浓，者为佳。
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分布最广的牛种，现已发展成为我国牛肉市场的主要商品肉牛。
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叶用芥菜以的品质较好，其株体较矮，叶高，叶梗肥大，纤维少，质地脆嫩。
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拼摆的关键是要处理好块面与块面的，要协调自然，浑然一体。
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烹饪中的传热媒介是指从至原料传热过程中的传热介质，包括原料本身。
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插花法是将原料，卷制或叠制后，用牙签插成不同形态的造型点缀花。
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本月耗用原料成本等于厨房月初结存额，加上本月额，减去月末盘存额。
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半围点缀花的摆放要求是：要掌握好盛装菜品多点缀花分量的搭配。
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根据牛的泌乳期的不同牛乳可分为初乳、常乳、末乳和。
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