首页
银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、（）、无杂质为佳。
精华吧
→
答案
→
综合知识
银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、（）、无杂质为佳。
A、灰淡清香
B、光润清淡
C、油润清香
D、略有光泽清香
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
清香
银耳
时间：2024-08-10 16:25:52
上一篇：
科尼什鸡，原产于英国，属良种肉用型鸡种，，胸肌腿肌发达，羽毛为白色或红色。
下一篇：
我国规定苋菜红在食品中的用量为g/Kg。
相关答案
1.
白煮菜的基本特点是内嫩鲜香，清淡爽口。
2.
双孢蘑菇子实体通体为白色，菌盖呈圆滑光洁的，菌盖边缘内卷，菌柄粗壮基部膨大。
3.
南豆腐以洁白细嫩，四角完整，不裂不流脑，为佳。
4.
生物指标主要是指对有害的微生物和细菌等。
5.
下列中对铁的生理功用叙述正确的是（）。
6.
可用清除蔬菜叶片上的虫卵。
7.
草菇子实体以个体肥大完整，不开伞，，干燥不霉，无杂质为佳。
8.
包裹法是选用韧性较强，适宜加热的原料作为外皮，将主料包裹成的造型方法。
9.
烹饪工艺中的热源主要包括固体燃料，、液体燃料、电能等。
10.
炸烹和干烹基本相似，所不同的是（）。
热门答案
1.
酥炸的主料下锅后搅动原料。
2.
烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上的味汁，使原料入味的方i。
3.
牛蹄经先期用焖后，改用开水煮焖，并随煮随挑。
4.
为了便丁?成熟和，热炝菜的原料一般加工成片、丝、条等形状。
5.
生物指标主要是指对人体的微生物和细菌等。
6.
从成熟方法的角度说，烹是一种（）的烹调方法。
7.
焦熘菜在制作时，应注意菜推火候，炸制原料的温度一般为左右。
8.
酱菜是将蔬菜经过盐腌和晾晒脱水加工处理，然后而成的一类产品。
9.
水爆菜肴不得使用。
10.
汤卤是决定卤菜（）的关键性因素。