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刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面剞上一定的刀纹，使原料或加热后呈现出美丽的形体。
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综合知识
刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面剞上一定的刀纹，使原料或加热后呈现出美丽的形体。
A、整理
B、浸泡
C、间接
D、直接
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
原料
刀法
时间：2024-08-10 16:22:26
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紫菜藻体呈叶状，，色泽深褐，质地细嫩。
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点缀花在使用时，点缀花与菜肴，要突出主题。
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酱油腌制品要求色泽正常，具有本制品特有的香气咸淡，香甜适口，色泽搭配美观，。
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甘肃蕨菜质量最好，其菜鲜艳翠绿，无异味。
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复合味型的设计离不开
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银鱼体呈，长20厘米，头部尖小，鱼体银灰透明，尾鳍呈叉形。
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等于成本系数乘以原料购进价。
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