首页
鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物，但也缺乏。
精华吧
→
答案
→
综合知识
鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物，但也缺乏。
A、蛋白质
B、尼克酸
C、麦芽糖
D、维生素B1
正确答案：C
Tag：
中式烹调师中级
麦芽糖
营养素
时间：2024-08-10 16:17:58
上一篇：
植物性原料基础汤为（）。
下一篇：
耍形成里外酥脆沏的菜肴，应用约140°C的油温加热原料。
相关答案
1.
烧菜收稠卤汁的方法，有勾芡增稠与（）之分。
2.
平衡膳食宝塔的第一层主要供给（）。
3.
对原料而言，火候表示原料在单位时间内（）升高的速度。
4.
冷盘造型是的组合艺术，在烹饪美学领域具有重要的地位和突出意义。
5.
含不饱和脂肪酸多的脂肪是：。
6.
大豆制品，其蛋白质的含量一般肉、蛋、奶的蛋白质含量。
7.
叠大多使用无骨韧性、的原料居多。
8.
不属于酸味调味料的是（）。
9.
（）的色、香、味主要是由（）决定的。
10.
用作热炝的腰片，在烫制时应加入（），以去除骚味。
热门答案
1.
XO酱制好后应放在（）保存。
2.
道德是通过来调节和协调人们之间的关系的。
3.
菜肴造型就是将加工整理的原料，通过合理的成型和加工手法，完整统一、和谐美丽的形态。
4.
厨房消防给水系统是在时必须要安装的消防设备，
5.
食用菌是指可供食用的真菌的子实体。
6.
由于鲜蛋的冰点为，凝固点为60℃，故鲜蛋的贮存温度控制在内4℃～10℃范围内。相对湿度控制在30%～50%范围内。
7.
厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、和卤代烷灭火器等。
8.
生搓法一般用于生炒菜品的无鳞鱼（），这样可保持原料的脆嫩口感。
9.
粤菜料头中煎封料是：（）。
10.
先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于生产。