首页
用作热炝的腰片，在烫制时应加入（），以去除骚味。
精华吧
→
答案
→
综合知识
用作热炝的腰片，在烫制时应加入（），以去除骚味。
A、葱段、姜片、辣椒面
B、葱段、泡椒、花椒面
C、葱段、红油、胡椒粉
D、葱段、姜片、绍酒
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
姜片
绍酒
时间：2024-08-10 16:17:54
上一篇：
XO酱制好后应放在（）保存。
下一篇：
（）的色、香、味主要是由（）决定的。
相关答案
1.
道德是通过来调节和协调人们之间的关系的。
2.
菜肴造型就是将加工整理的原料，通过合理的成型和加工手法，完整统一、和谐美丽的形态。
3.
厨房消防给水系统是在时必须要安装的消防设备，
4.
食用菌是指可供食用的真菌的子实体。
5.
由于鲜蛋的冰点为，凝固点为60℃，故鲜蛋的贮存温度控制在内4℃～10℃范围内。相对湿度控制在30%～50%范围内。
6.
厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、和卤代烷灭火器等。
7.
生搓法一般用于生炒菜品的无鳞鱼（），这样可保持原料的脆嫩口感。
8.
粤菜料头中煎封料是：（）。
9.
先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于生产。
10.
酱油的卫生问题主要是与生霉。
热门答案
1.
点缀花可以起到丰富菜品的作用。
2.
水禽蛋必须加热才可食用。
3.
发酵性咸菜是指在腌制过程中经过的蔬菜腌制品。
4.
酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜干香的质感和使菜品（）。
5.
制作滑炒鸡线时，应将鸡肉加工成（）。
6.
人畜粪便灌溉菜地可使蔬菜严重污染（）。
7.
通常，以下的电压不会造成人身伤亡。
8.
用砂锅炖制的用火要求是（）。
9.
盐腌制品，质量是以，具有本品种的固有的香气，咸度适当，口脆，无杂质，无异味方佳。
10.
料花与主料配制，要。