首页
食用菌是指可供食用的真菌的子实体。
精华吧
→
答案
→
综合知识
食用菌是指可供食用的真菌的子实体。
A、微型
B、小型
C、中型
D、大型
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
真菌
食用菌
时间：2024-08-10 16:17:52
上一篇：
由于鲜蛋的冰点为，凝固点为60℃，故鲜蛋的贮存温度控制在内4℃～10℃范围内。相对湿度控制在30%～50%范围内。
下一篇：
厨房消防给水系统是在时必须要安装的消防设备，
相关答案
1.
厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、和卤代烷灭火器等。
2.
生搓法一般用于生炒菜品的无鳞鱼（），这样可保持原料的脆嫩口感。
3.
粤菜料头中煎封料是：（）。
4.
先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于生产。
5.
酱油的卫生问题主要是与生霉。
6.
点缀花可以起到丰富菜品的作用。
7.
水禽蛋必须加热才可食用。
8.
发酵性咸菜是指在腌制过程中经过的蔬菜腌制品。
9.
酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜干香的质感和使菜品（）。
10.
制作滑炒鸡线时，应将鸡肉加工成（）。
热门答案
1.
人畜粪便灌溉菜地可使蔬菜严重污染（）。
2.
通常，以下的电压不会造成人身伤亡。
3.
用砂锅炖制的用火要求是（）。
4.
盐腌制品，质量是以，具有本品种的固有的香气，咸度适当，口脆，无杂质，无异味方佳。
5.
料花与主料配制，要。
6.
调味是一个综合过程，可增强菜品的，增进食。
7.
是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。
8.
每克脂肪在体内氧化供给人体的能量是（）。
9.
在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是存在换算关系。
10.
从虾枪的用尖刀剖开，挑出头部的沙包。