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综合知识
按汤汁的颜色可分为两类。
A、白汤和清汤
B、奶汤和素汤
C、海带汤和豆腐汤
D、毛汤和清汤
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
白汤
清汤
时间：2024-08-10 16:17:11
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都制法多以为主料。
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咸半干菜是指经过部分脱水的咸菜、酱菜、酱油腌菜的改制品，与脱水干菜的区别是咸半干菜的。
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白汤的煮制，多用（）。
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白果是我国特产的硬壳果之一，主产于江苏、浙江、湖北、等地。
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白果是我国特产的硬壳果之一，主产于江苏、（）、湖北、河南等地。
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扣制法是将加工成形的原料，在容器内按照一定的成形要求均匀、整齐地排列定型，然后反扣在另一容器中的加工方法。
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