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干制原料通过油的炸发汽化的水分主要是结合水，又称。
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综合知识
干制原料通过油的炸发汽化的水分主要是结合水，又称。
A、自由水
B、蒸馏水
C、渗透水
D、结构水
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
蒸馏水
水分
时间：2024-08-10 16:17:06
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下列中属于胃液主要成分的是（）。
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下列几种类型的菜肴，按用糖量依次增多顺序排列正确的是（）。
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餐饮业制定产品价格的方法有“随行就市”法、等。
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下列干果中属于世界四大干果之一的是（）。
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对黄鳝进行烫杀时，应首先将鳝鱼放入加有}的开水锅中，小火焖煮5～10分钟至口部张开，然后取出冷却去骨。
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成本系数是指原材料加工后半成品的单位成本价格与（）的比例。
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