首页
本色芡汁即是指。
精华吧
→
答案
→
综合知识
本色芡汁即是指。
A、单一肉色
B、单一菜色
C、单一果色
D、无色
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
肉色
菜色
时间：2024-08-10 16:14:11
上一篇：
构图的目的是为了获得的计划。
下一篇：
正常黄油的乳脂含量应为（）。
相关答案
1.
膳食制度是指把全天的按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。
2.
叠大多使用无骨、脆的原料居多。
3.
调制鱼肉茸时，辅料和调料应该（）。
4.
采购的原料由于质量问题带来的出净率低容易引起（）。
5.
猪肉的品质与猪的性别有关，品质最佳的是（）。
6.
久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料（）的方法。
7.
盘饰中澄粉面坯的调制，应该使用（）。
8.
造型菜是一种工艺菜，工艺冷菜的制作应达到，这是冷盘制作的根本目的。
9.
冷菜装盘的步骤一般分为垫底、围边、三个步骤。
10.
大良炒鲜奶的配料一般在（）放入。
热门答案
1.
对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和。
2.
传统方法的锅塌多以为主，现已派生为多种味型。
3.
调味的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为补充调味和（）调味两种。
4.
制作琼脂冻时水与琼脂的比例是（）。
5.
以下属于非标准刀法的是（）
6.
热制冷食菜肴的制作方法主要有（）、酱、热炝和白煮等。
7.
从防火的需要出发，厨房各种电器设备的安装使用必须（）。
8.
肉用鸽的最佳食用期是出壳后天左右。
9.
下列胴体羊肉中，（）肉质较嫩，瘦肉中分布着较多的肌间脂肪。
10.
餐饮定价程序包括判断市场需要、确定定价目标等内容。