首页
汁的种类划分包括色泽种类、味型种类和
精华吧
→
答案
→
综合知识
汁的种类划分包括色泽种类、味型种类和
A、质感种类
B、稠度种类
C、用途种类
D、方法种类
正确答案:C
Tag:
中式烹调师中级
种类
稠度
时间:2024-08-10 16:13:27
上一篇:
“四无”粮仓是指。
下一篇:
鱼圆在加热成熟后应放在()保存。
相关答案
1.
食品生产经营人员,根据《食品卫生法》规定必须每进行一次健康检查。
2.
食品的生物性污染主要包括昆虫、寄生虫和的污染。
3.
()是抻面出条时的基本要求。
4.
肉类原料的致嫩方法有()致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
5.
一般情况下,能直接提供热能给予中枢神经系统的营养素是()。
6.
为了达到热炝菜脆嫩的质感效果,烫制时应在原料()后立即捞出。
7.
剞刀扩大了原料的(),能缩短原料的成熟时间。
8.
甜味在28℃时最低呈味浓度是()。
9.
琉璃菜挂糖后应立即()处理。
10.
属于料头中的大料头。
热门答案
1.
声望定价策略属于()的一种类型。
2.
蹄筋主要利用的是有蹄动物的()。
3.
菜肴的营养价值、卫生质量、风味特点等都会或多或少地通过菜肴的色彩被()反映出来。
4.
生熏白鱼时为了增加香味,在鱼的下面要铺上()。
5.
普通味精经超高温长时间的脱水加热后,会产生的焦谷氨酸钠,失去鲜味作用。
6.
大红浙醋的特点是颜色,汁液澄清透明,醇香回甜,清香浓郁,醋酸含量4%左右。
7.
保护接零是将电气设备的外壳与相接。
8.
维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分子。
9.
枇杷主要分布在我国南部温带多雨地区的。
10.
500克面粉(3元/千克)做20个豆沙包皮,300克豆沙馅(6.8元/千克)做15个馅心,销售毛利率为45%,则豆沙包单位售价为()元。