首页
观察动物油脂的透明度，应在（）条件下进行观察。
精华吧
→
答案
→
综合知识
观察动物油脂的透明度，应在（）条件下进行观察。
A、20℃
B、40℃
C、50℃
D、70℃
正确答案：D
Tag：
西式面点师中级
条件下
透明度
时间：2024-08-10 10:53:27
上一篇：
粉帚以（）等为原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。
下一篇：
根据配方的不同，油脂蛋糕用料有差异，但一般主要原料有油脂、（）、糖、面粉等。
相关答案
1.
粉筛主要用于筛面粉、（）等。
2.
翻砂糖又称（）。
3.
复色是由两个间色或由一个原色和（）混合而成的第三色。
4.
粉筛清洗干净后，晒后存放在固定处，不要与（）放置在一起。
5.
发泡剂的（）功能能维持油、水分散体系的稳定，使制品的内部组织均匀、细腻。
6.
发酵粉是根据（）的原理而配制的，克服了小苏打和臭碱在各自使用中的缺点。
7.
分割面包面团时，无论是手工分割还是机器分割，动作（）。
8.
发粉中的填充物多选用（），其作用延长其保存期，防止发粉吸潮结块和失效，还可以调节气体产生速度。
9.
发粉中的填充物的作用在于延长发粉的保存期，防止发粉的吸潮结块和失效，同时还可（）。
10.
发粉的水溶液基本（）。
热门答案
1.
“éclair”是一种（）。
2.
当沾封糖类制品时，要求沾后的成品（），薄厚均匀，成品形态完整，没有多余的封糖粘连。
3.
低油脂成分的油脂蛋糕面糊不宜采用面粉、油脂拌和法调制，其原因是油脂少（）。
4.
当油脂蛋糕采用挤制灌模的方法成型时，要求制品（）。
5.
对于所有沾后的成品都要求（），，所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。
6.
对于面点工具的保养，下列说法错误的是（）。
7.
当我们需要在蛋糕上挤出各种字体、图案、风景、人物等花样时常采用（）。
8.
对巧克力类制品来说，所沾位置的巧克力不能（），不能软化。
9.
对巧克力类制品来说，所沾位置的巧克力不能变色，不能（）。
10.
蛋清类饼干具有酥脆香甜、（），营养丰富，成本低廉的特点。