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当沾封糖类制品时，要求沾后的成品（），薄厚均匀，成品形态完整，没有多余的封糖粘连。
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综合知识
当沾封糖类制品时，要求沾后的成品（），薄厚均匀，成品形态完整，没有多余的封糖粘连。
A、不变色、不软化
B、平整、柔软
C、平滑有光亮
D、平滑有立体感
正确答案：C
Tag：
西式面点师中级
成品
薄厚
时间：2024-08-10 10:53:06
上一篇：
低油脂成分的油脂蛋糕面糊不宜采用面粉、油脂拌和法调制，其原因是油脂少（）。
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“éclair”是一种（）。
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对巧克力类制品来说，所沾位置的巧克力不能变色，不能（）。
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