首页
对于所有沾后的成品都要求（），，所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。
精华吧
→
答案
→
综合知识
对于所有沾后的成品都要求（），，所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。
A、光亮、平滑
B、细腻、柔软
C、形态完整
D、薄厚均匀
正确答案：C
Tag：
西式面点师中级
形态
薄厚
时间：2024-08-10 10:52:59
上一篇：
对于面点工具的保养，下列说法错误的是（）。
下一篇：
当油脂蛋糕采用挤制灌模的方法成型时，要求制品（）。
相关答案
1.
当我们需要在蛋糕上挤出各种字体、图案、风景、人物等花样时常采用（）。
2.
对巧克力类制品来说，所沾位置的巧克力不能（），不能软化。
3.
对巧克力类制品来说，所沾位置的巧克力不能变色，不能（）。
4.
蛋清类饼干具有酥脆香甜、（），营养丰富，成本低廉的特点。
5.
蛋清类饼干经过低温烘烤后成熟，具有（），营养丰富，成本低廉的特点。
6.
蛋清类饼干一般以（）作为主料，经过低温烘烤后成熟。
7.
蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过（）烘烤后成熟。
8.
蛋清类饼干具有松软香甜，入口易化，营养丰富，（）的特点。
9.
（）的目的是使面团重新生成气体，恢复面坯的柔软性。
10.
（）的含量决定着巧克力的营养价值和使用方法。
热门答案
1.
（）的成熟方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种油炸成熟。
2.
对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是（）消毒法。
3.
（）第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实施。
4.
抽子又称（）。
5.
采用（）时，要求挤出的制品大小、薄厚均匀一致，互相不粘连。
6.
采用（）所挤图案要求要清晰、明快、活泼、自然天成。
7.
采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些（）。
8.
采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生（），失去木司的原有口味和特性。
9.
采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、（）、饼干、清蛋糕等。
10.
采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、（）、清蛋糕等。