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当油脂蛋糕采用挤制灌模的方法成型时，要求制品（）。
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综合知识
当油脂蛋糕采用挤制灌模的方法成型时，要求制品（）。
A、大小一致
B、形状统一
C、表面平整
D、不能太薄
正确答案：A
Tag：
西式面点师中级
油脂
形状
时间：2024-08-10 10:53:02
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对于所有沾后的成品都要求（），，所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。
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低油脂成分的油脂蛋糕面糊不宜采用面粉、油脂拌和法调制，其原因是油脂少（）。
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对于面点工具的保养，下列说法错误的是（）。
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对巧克力类制品来说，所沾位置的巧克力不能变色，不能（）。
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蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过（）烘烤后成熟。
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蛋清类饼干具有松软香甜，入口易化，营养丰富，（）的特点。
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采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些（）。
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采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生（），失去木司的原有口味和特性。
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