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发粉的水溶液基本（）。
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综合知识
发粉的水溶液基本（）。
A、呈酸性
B、呈碱性
C、呈中性
D、既呈酸性，又呈碱性
正确答案：C
Tag：
西式面点师中级
碱性
发粉
时间：2024-08-10 10:53:09
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“éclair”是一种（）。
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发粉中的填充物的作用在于延长发粉的保存期，防止发粉的吸潮结块和失效，同时还可（）。
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对巧克力类制品来说，所沾位置的巧克力不能（），不能软化。
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对巧克力类制品来说，所沾位置的巧克力不能变色，不能（）。
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蛋清类饼干经过低温烘烤后成熟，具有（），营养丰富，成本低廉的特点。
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蛋清类饼干具有松软香甜，入口易化，营养丰富，（）的特点。
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