首页
揉面时要（），不可无规则地乱揉。
精华吧
→
答案
→
综合知识
揉面时要（），不可无规则地乱揉。
A、保持每个面都要揉到
B、始终保持一个光洁面
C、始终顺着一个方面揉
D、始终保持一个力度揉
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
力度
规则
时间：2024-08-10 10:34:49
上一篇：
肉类蛋白质属于（）蛋白质。
下一篇：
揉面时用力要（）。
相关答案
1.
溶化黄油的最佳方法是双煮法和（）。
2.
溶化黄油的最佳方法是（）和微波溶化法。
3.
如果制作面包时，面团缺少盐，则会出现（）。
4.
如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝蒸煮几分钟后，使其（）后使用。
5.
如果身上着火，下列行为中错误的是（）。
6.
如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要根据餐具的自身特点，合理安排甜点及配料、饰物的位置，以（）为原则，并尽量做到突出食品的造型和色彩。
7.
如果使用粉调制果冻液，要求用（），再进行调制。
8.
如果使用结力片调制果冻液，需要先将结力片（），然后再调制。
9.
如果使用耐热玻璃烤盘烘烤清蛋糕，在相同的烘烤条件下，其烤制的产品（）。
10.
如果面包配方中（），则需要适当增加水的含量。
热门答案
1.
如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，则面包（）。
2.
如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。
3.
如果面团搅拌不足，面团中的面筋质就不能充分扩展，缺乏良好的（），不能保留发酵过程中所产生的二氧化硫气体，无法使面筋软化。
4.
如果干果的用量不大，宜采用手工压碎干果，其好处是（）。
5.
如果蛋糕糊中油脂含量较高，选择模具时（）。
6.
如果带手布油污比较多，在将带手布放入开水中煮时，可在水中适量放（）。
7.
如果不经过中间醒置立即成型，则会出现（）。
8.
企业管理者对产品生产中（）生产费用的支出和产品成本的形成进行核算，就是产品的成本核算。
9.
切酥皮类的糕点应选用（）。
10.
清酥类是在水调面坯、油面坯用互为表里，经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类（）的点心。