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如果使用粉调制果冻液，要求用（），再进行调制。
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综合知识
如果使用粉调制果冻液，要求用（），再进行调制。
A、用热水搅成均匀糊状液
B、用少量热水澥开
C、用少量凉水澥开
D、用温水搅成均匀的糊状
正确答案：C
Tag：
西式面点师初级
糊状
热水
时间：2024-08-10 10:34:37
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如果使用结力片调制果冻液，需要先将结力片（），然后再调制。
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如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要根据餐具的自身特点，合理安排甜点及配料、饰物的位置，以（）为原则，并尽量做到突出食品的造型和色彩。
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如果使用耐热玻璃烤盘烘烤清蛋糕，在相同的烘烤条件下，其烤制的产品（）。
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如果面包配方中（），则需要适当增加水的含量。
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如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，则面包（）。
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如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。
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如果面团搅拌不足，面团中的面筋质就不能充分扩展，缺乏良好的（），不能保留发酵过程中所产生的二氧化硫气体，无法使面筋软化。
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如果干果的用量不大，宜采用手工压碎干果，其好处是（）。
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如果蛋糕糊中油脂含量较高，选择模具时（）。
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如果带手布油污比较多，在将带手布放入开水中煮时，可在水中适量放（）。
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如果不经过中间醒置立即成型，则会出现（）。
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企业管理者对产品生产中（）生产费用的支出和产品成本的形成进行核算，就是产品的成本核算。
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切酥皮类的糕点应选用（）。
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清酥类是在水调面坯、油面坯用互为表里，经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类（）的点心。
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清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复（）、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
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清酥类是在用（）互为表里，经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
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清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复擀叠、（）形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
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起酥的英文名称是（）。
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切是（）的一种方法。
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切酥脆类、绵软类点心采用推拉切的方法，其目的是保证（）。
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清洁消毒设备要安装在适宜操作，（）和供水、排水方便的地方。
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清洁消毒设备要安装在适宜操作，电源和（）方便的地方。