清酥类是在水调面坯、油面坯用互为表里，经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类（）的点心。
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清酥类是在水调面坯、油面坯用互为表里，经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类（）的点心。

A、层次清晰、松酥

B、酥而无层

C、松软

D、表面松脆、内部松酥

正确答案：A

Tag：西式面点师初级 互为表里 点心 时间：2024-08-10 10:34:23

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