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点心
点心
1.
《追忆似水年华》中提到的点心名叫
2.
目前中式点心制作过程中常用的第一个步骤是使用酵母发酵,化学膨松,物理膨松等()膨松方法。
3.
中国面点在口味上因各地方因气候环境差异,自古就要南甜北咸,东辣西酸之说,中式点心制作的方法主要有炸、煎、()、烤等。
4.
炸制莲花酥点心时应用()再()。
5.
下列点心属于烤制后层层分明,口感酥脆的是()。
6.
般情况下,烘烤混酥点心制品的上火温度要()下火温度。
7.
胶冻类点心在冷却过程中要注意()。
8.
鱼蓉面坯制作点心时,制皮时要注意()。
9.
小包酥主要适合用于制作()的点心。
10.
擘酥类点心成品出炉后出现扁塌的原因是()。
11.
保健点心与一般点心比较,区别在于()。
12.
奶糕皮主要用于制作()的面塑点心。
13.
速冻点心的生产对()的相互交流具有重要意义。
14.
食疗点心是指以()治病为目的点心制品。
15.
点心创新必须适应市场,迎合消费者的()。
16.
点心如果有美丽的外表,但味道却不敢恭维的话,那食客也不会()。
17.
广式点心皮类发展到4大类23种,馅料发展到()。
18.
广式点心结合北方面食的特点,吸取()形成精小雅致的美食。
19.
从事烹饪工作造福人民,传承我国优秀文化,点心师应认识到()的意义。
20.
点心拼边就是在盛器上摆放一定的装饰物,用以衬托盛器中的点心,使点心更加()。
21.
拼摆点心要突出每件点心的色泽、形状和质感,充分展示筵席点心的()。
22.
筵席点心有合适的器皿盛装和拼边才能展示筵席点心()的工艺性。
23.
面塑点心从用途上可分为食用面塑点心和()面塑点心。
24.
()又称点心宴或点心餐,是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。
25.
编制星期点心的字数有()。
26.
点心从业人员的职业道德要依靠法律来约束。
27.
点心的价格由原料成本、生产费用和利润组成。
28.
点心的价格一旦按原则制定,就不应再改变。
29.
虾蓉面坯制作点心时,一般以面粉做面干儿。
30.
只要是能提高点心质量的食品添加剂,在点心制作中都可以使用。
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