清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过低,蛋液()。


清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过低,蛋液()。

A、稀薄、弹性差

B、稀薄、黏性差

C、黏性较大,搅拌时不易带入空气

D、黏性基本没有变化,但弹性增大,搅拌困难

正确答案:C


Tag:西式面点师初级 黏性 弹性 时间:2024-08-10 10:34:01