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清蛋糕制品出炉后，应（），使表面朝下，这样可防止蛋糕的过度收缩。
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综合知识
清蛋糕制品出炉后，应（），使表面朝下，这样可防止蛋糕的过度收缩。
A、立即翻转过来
B、立即从模具中取出来
C、立即放在温度较低的环境中
D、立即放入冷藏条件下
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
蛋糕
条件下
时间：2024-08-10 10:33:57
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清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中，进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊，应（）。
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清蛋糕面糊使用的原料主要有（）。
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