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清蛋糕成品应该是色泽金黄，如果表面颜色呈棕黄色，其原因不可能是（）。
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综合知识
清蛋糕成品应该是色泽金黄，如果表面颜色呈棕黄色，其原因不可能是（）。
A、配方中糖量过多
B、烘烤时烤箱上火过高
C、面糊中水分少
D、面粉的比例过大
正确答案：D
Tag：
西式面点师初级
棕黄
面糊
时间：2024-08-10 10:34:01
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清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得（）。
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清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液（）。
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派是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用（）模具作坯模。
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派是一种（）面饼，内含水果和馅料。
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