清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过高,蛋液会变得()。


清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过高,蛋液会变得()。

A、稀薄、黏性差,无法保持气体

B、粘稠,搅拌时不易带入空气

C、稀薄、弹性差,无法膨胀

D、黏性大、不易打起泡

正确答案:A


Tag:西式面点师初级 黏性 温度 时间:2024-08-10 10:34:00