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如果蛋糕糊中油脂含量较高，选择模具时（）。
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综合知识
如果蛋糕糊中油脂含量较高，选择模具时（）。
A、可以选择大的模具
B、不宜选择过大的模具
C、可以选择深底的模具
D、模具可被选择的范围广泛
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
模具
油脂
时间：2024-08-10 10:34:30
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清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复（）、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
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清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复擀叠、（）形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
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