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如果不经过中间醒置立即成型，则会出现（）。
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综合知识
如果不经过中间醒置立即成型，则会出现（）。
A、表皮易破裂，持气能力下降
B、表皮太软，不易成形
C、面团弹性太强，不易操作
D、面团内部气体过多
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
面团
表皮
时间：2024-08-10 10:34:28
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企业管理者对产品生产中（）生产费用的支出和产品成本的形成进行核算，就是产品的成本核算。
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如果带手布油污比较多，在将带手布放入开水中煮时，可在水中适量放（）。
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清酥类是在水调面坯、油面坯用互为表里，经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类（）的点心。
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清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复（）、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
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清酥类是在用（）互为表里，经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
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清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复擀叠、（）形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
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起酥的英文名称是（）。
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切是（）的一种方法。
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切酥脆类、绵软类点心采用推拉切的方法，其目的是保证（）。
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清洁消毒设备要安装在适宜操作，（）和供水、排水方便的地方。
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清洁消毒设备要安装在适宜操作，电源和（）方便的地方。
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全蛋搅拌法将蛋液抽打至比原体积膨胀（）左右。
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全蛋搅打法，行业上称“（）”。
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