首页
如果使用耐热玻璃烤盘烘烤清蛋糕，在相同的烘烤条件下，其烤制的产品（）。
精华吧
→
答案
→
综合知识
如果使用耐热玻璃烤盘烘烤清蛋糕，在相同的烘烤条件下，其烤制的产品（）。
A、外表不易着色
B、外表很易着色
C、内部不易成熟
D、底部不易糊
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
外表
条件下
时间：2024-08-10 10:34:36
上一篇：
如果面包配方中（），则需要适当增加水的含量。
下一篇：
如果使用结力片调制果冻液，需要先将结力片（），然后再调制。
相关答案
1.
如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，则面包（）。
2.
如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。
3.
如果面团搅拌不足，面团中的面筋质就不能充分扩展，缺乏良好的（），不能保留发酵过程中所产生的二氧化硫气体，无法使面筋软化。
4.
如果干果的用量不大，宜采用手工压碎干果，其好处是（）。
5.
如果蛋糕糊中油脂含量较高，选择模具时（）。
6.
如果带手布油污比较多，在将带手布放入开水中煮时，可在水中适量放（）。
7.
如果不经过中间醒置立即成型，则会出现（）。
8.
企业管理者对产品生产中（）生产费用的支出和产品成本的形成进行核算，就是产品的成本核算。
9.
切酥皮类的糕点应选用（）。
10.
清酥类是在水调面坯、油面坯用互为表里，经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类（）的点心。
热门答案
1.
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复（）、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
2.
清酥类是在用（）互为表里，经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
3.
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复擀叠、（）形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
4.
起酥的英文名称是（）。
5.
切是（）的一种方法。
6.
切酥脆类、绵软类点心采用推拉切的方法，其目的是保证（）。
7.
清洁消毒设备要安装在适宜操作，（）和供水、排水方便的地方。
8.
清洁消毒设备要安装在适宜操作，电源和（）方便的地方。
9.
强化剂的用量要（），这是强化食品应遵循的原则之一。
10.
全蛋搅拌法将蛋液抽打至比原体积膨胀（）左右。