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果冻内部的胶体结构和硬度与（）的有关。
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综合知识
果冻内部的胶体结构和硬度与（）的有关。
A、水量的多少
B、糖的浓度
C、结力液体的浓度
D、果胶浓度
正确答案：C
Tag：
西式面点师初级
浓度
果胶
时间：2024-08-10 10:19:21
上一篇：
果冻放在冷冻冰箱中定型，成品（）。
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果冻配方中的结力用量决定了果冻定型（）。
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果冻的成型与（）、模具的使用有着十分紧密的关系。
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果冻大多是（）成型的。gdc.果冻成型的方法是将调配好的果冻混合液装入模子里，在（C），形成制品。
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果冻的成型大多依靠模具完成，但果冻的形状与所用模具的（）、形态、冷却时间有关。
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果冻的一般用料是（）等。
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果冻的成型大多依靠模具完成，但果冻的形状与所用模具的大小、（）、冷却时间有关。
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果冻的成型与果冻的用料配方、（）有着十分紧密的关系。
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果冻的成型大多依靠模具完成，但（）与所用模具的模具的大小、形态、冷却时间有关。
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果冻定型所需的时间取决于果冻配方中（）的用量的多少。
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果冻定型的质量与（）、定型的温度和时间有关。
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果冻的质量标准要求果冻（）、透明有光泽，制品软硬适中，口感滑润。
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果冻的质量标准要求果冻形态完整、（），制品软硬适中，口感滑润。
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果冻的质量标准要求果冻形态完整、透明有光泽，制品（），口感滑润。
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果冻定型时的温度一般在（）。
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果冻的定型主要是通过（）的方法形成的。
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果冻的成型大多依靠模具完成，但果冻的形状与所用模具的大小、形态、（）有关。
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果冻定型的质量与结力的用量、（）和定型的时间有关。
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果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度和（）有关。
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昆虫食品具有（）含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。
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工程上规定，不属于直流安全电压的是（）。
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高比蛋糕面粉因为其颗粒细小，（）很大，所以特别适合制作含液体量和糖量较高的蛋糕。