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果冻的质量标准要求果冻（）、透明有光泽，制品软硬适中，口感滑润。
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综合知识
果冻的质量标准要求果冻（）、透明有光泽，制品软硬适中，口感滑润。
A、形态完整
B、大小一致
C、色泽均匀
D、表面光滑
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
果冻
软硬
时间：2024-08-10 10:19:08
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果冻的质量标准要求果冻形态完整、（），制品软硬适中，口感滑润。
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果冻定型的质量与（）、定型的温度和时间有关。
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果冻的质量标准要求果冻形态完整、透明有光泽，制品（），口感滑润。
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果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度和（）有关。
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风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的（）、风格、色彩等要和餐厅的风格一致。
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