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高比蛋糕面粉是由软质面粉经（）处理过的一种面粉，专门用于蛋糕的制作，具有很好的效果。
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综合知识
高比蛋糕面粉是由软质面粉经（）处理过的一种面粉，专门用于蛋糕的制作，具有很好的效果。
A、冷冻
B、二氧化硫熏蒸
C、氯气漂白
D、乳化
正确答案：C
Tag：
西式面点师初级
面粉
蛋糕
时间：2024-08-10 10:18:57
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高比蛋糕面粉特别适合制作含（）的蛋糕。
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高比蛋糕面粉是由软质面粉经氯气处理过的一种面粉，下列不属于氯气所起的作用的是（）。
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风登糖是以砂糖为主要原料，用适量水加5%~10%的（）熬制，并经反复搓叠而成。
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