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果冻的定型主要是通过（）的方法形成的。
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综合知识
果冻的定型主要是通过（）的方法形成的。
A、模具
B、冷却
C、冷冻
D、粘结
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
果冻
模具
时间：2024-08-10 10:19:05
上一篇：
果冻的成型大多依靠模具完成，但果冻的形状与所用模具的大小、形态、（）有关。
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果冻定型时的温度一般在（）。
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高比蛋糕面粉因为其颗粒细小，（）很大，所以特别适合制作含液体量和糖量较高的蛋糕。
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高比蛋糕面粉是由软质面粉经氯气处理过的一种面粉，下列不属于氯气所起的作用的是（）。
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高比蛋糕面粉是由软质面粉经（）处理过的一种面粉，专门用于蛋糕的制作，具有很好的效果。
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风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的式样、风格、（）等要和餐厅的风格一致。
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风味餐厅自助餐甜点装盘时，要做到（），否则将会失去甜点装盘的艺术魅力，有损于餐厅的特色。
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风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的式样、风格、色彩等要和（）的风格一致。
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风味餐厅自助餐甜点装盘一般（）。
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风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的（）、风格、色彩等要和餐厅的风格一致。
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