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菜名是宴会的重要组成部分，菜点设计是菜单设计的核心。
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菜名是宴会的重要组成部分，菜点设计是菜单设计的核心。
A.正确
B.错误
正确答案：B
Tag：
餐饮服务与管理
宴会
组成部分
时间：2022-05-06 15:12:48
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“三了解”：了解客人的风俗习惯、生活忌讳和特殊需要。如果是外宾还应了解国籍、宗教、信仰、禁忌和口味特点。
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席间音乐是宴会必不可少的助兴工具。美味佳酿和优雅舒适的环境，配上优美动听的音乐，可烘托和升华宴会的主旨，给客人带来超值的美的享受。
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“八知”：知台数、知人数、知宴会标准、知开餐时间、知菜式品种及出菜顺序、知单位或房号、知收费办法、知邀请对象
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西餐宴会中，主人的座位应正对厅堂入口处，其视线应能纵览全厅
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在中餐宴会中，同一个菜单项目需同时上桌。若遇有人其中某种菜品不吃，仍需等大家皆用完该道菜并收拾完毕后，再为他和其他客人同时上下一道菜。
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正式宴会的礼仪特别隆重，要求特别严格，安排细致周到
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宴会是政府机关、社会团体、企事业单位或个人为了表示欢迎、答谢、祝贺等社交目的以及庆贺重大节日的需要，根据接待规格和礼仪程序而举行的一种隆重的、正式的餐饮活动。
6.
下列属于酒会服务特点的有
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下列属于西餐宴会的餐前服务的有
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中餐宴会的特点
9.
下列属于宴会作用的是
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下列属于中餐宴会发展趋势的有
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下列不属于宴会菜单设计的是
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通常来讲宴会都需要交（）定金
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西餐宴会多采用（）服务，有时也采用俄式服务，个别菜肴采用法式服务。
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（）的中餐宴会预订的主要方式
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人民大会堂（）菜被称为“堂菜”，是（）的一个重要代表，其特点是：用料珍贵，选料精细；以味为本，鲜咸为主；刀工严谨，调味细腻；质地软嫩，色泽素淡；点缀得体，造型典雅。
6.
餐饮业经营成功的要素有哪些（）？
7.
我国当代餐饮业的特点是（）
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世界三大烹饪王国为（）
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餐饮管理者按照每一个员工对不同层次需求的状况，选用适当的动力因素来进行激励，同时也是饭店中应用最普遍的一种激励方式是（）。
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饭店招聘员工时，对经面试筛选后的人员，审核其资料的真实性，经确认后，将考核通过的人员材料提交，审批人是（）。