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下列不属于宴会菜单设计的是
A.菜名设计
B.菜点设计
C.装帧设计
D.菜牌设计
正确答案：D
Tag：
餐饮服务与管理
宴会
装帧
时间：2022-05-06 15:12:35
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通常来讲宴会都需要交（）定金
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下列属于中餐宴会发展趋势的有
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1.
西餐宴会多采用（）服务，有时也采用俄式服务，个别菜肴采用法式服务。
2.
（）的中餐宴会预订的主要方式
3.
人民大会堂（）菜被称为“堂菜”，是（）的一个重要代表，其特点是：用料珍贵，选料精细；以味为本，鲜咸为主；刀工严谨，调味细腻；质地软嫩，色泽素淡；点缀得体，造型典雅。
4.
餐饮业经营成功的要素有哪些（）？
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我国当代餐饮业的特点是（）
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世界三大烹饪王国为（）
7.
餐饮管理者按照每一个员工对不同层次需求的状况，选用适当的动力因素来进行激励，同时也是饭店中应用最普遍的一种激励方式是（）。
8.
饭店招聘员工时，对经面试筛选后的人员，审核其资料的真实性，经确认后，将考核通过的人员材料提交，审批人是（）。
9.
餐饮部员工从一线到管理层分工明确，其中既是参加接待服务的服务员，又是基层工作的组织者和指挥者的是（）。
10.
扒房菜单的特点说法正确的是（）
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1.
扒房的餐具用品包括（）
2.
扒房的展台橱窗装饰分为（）
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西餐早餐中蛋类的做法有（）
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以下属于西餐早餐的是（）
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西餐的上菜顺序正确的是（）
6.
以下属于西餐中美式服务的特点的是（）
7.
菜单是指饭店等餐饮企业向客人提供的有关餐饮产品的主题风格，种类项目，价格水平，烹调技术，品质特点，服务方式等经营行为和状况的总纲领。
8.
按照就餐时间分类，菜品的种类分为早餐菜单，午晚餐菜单与宵夜菜单。
9.
菜单的作用有哪些？
10.
（）直接决定着人力资源的开发和控制程度。