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世界三大烹饪王国为（）
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世界三大烹饪王国为（）
A.中国
B.法国
C.美国
D.英国
E.土耳其
正确答案：ABE
Tag：
餐饮服务与管理
土耳其
王国
时间：2022-05-06 15:12:29
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餐饮管理者按照每一个员工对不同层次需求的状况，选用适当的动力因素来进行激励，同时也是饭店中应用最普遍的一种激励方式是（）。
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我国当代餐饮业的特点是（）
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饭店招聘员工时，对经面试筛选后的人员，审核其资料的真实性，经确认后，将考核通过的人员材料提交，审批人是（）。
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餐饮部员工从一线到管理层分工明确，其中既是参加接待服务的服务员，又是基层工作的组织者和指挥者的是（）。
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扒房菜单的特点说法正确的是（）
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西餐早餐中蛋类的做法有（）
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西餐的上菜顺序正确的是（）
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菜单是指饭店等餐饮企业向客人提供的有关餐饮产品的主题风格，种类项目，价格水平，烹调技术，品质特点，服务方式等经营行为和状况的总纲领。
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按照就餐时间分类，菜品的种类分为早餐菜单，午晚餐菜单与宵夜菜单。
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菜单的作用有哪些？
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菜单的成本控制是餐饮管理的关键，它包括（）。
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中餐宴会的主桌应该面向餐厅正门的位置。（）
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预订宴会只可通过面谈预订。（）
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酒会不安排桌椅供客人休息，客人大都以站立方式进行。（）
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参加鸡尾酒会和冷餐酒会必须准时出席。（）
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服务西餐宴会时，服务员拿刀或杯子，应接触刀刃或杯口。（）