首页
“三了解”：了解客人的风俗习惯、生活忌讳和特殊需要。如果是外宾还应了解国籍、宗教、信仰、禁忌和口味特点。
精华吧
→
答案
→
超星尔雅学习通未分类
“三了解”：了解客人的风俗习惯、生活忌讳和特殊需要。如果是外宾还应了解国籍、宗教、信仰、禁忌和口味特点。
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
餐饮服务与管理
外宾
风俗习惯
时间：2022-05-06 15:12:46
上一篇：
“八知”：知台数、知人数、知宴会标准、知开餐时间、知菜式品种及出菜顺序、知单位或房号、知收费办法、知邀请对象
下一篇：
菜名是宴会的重要组成部分，菜点设计是菜单设计的核心。
相关答案
1.
西餐宴会中，主人的座位应正对厅堂入口处，其视线应能纵览全厅
2.
在中餐宴会中，同一个菜单项目需同时上桌。若遇有人其中某种菜品不吃，仍需等大家皆用完该道菜并收拾完毕后，再为他和其他客人同时上下一道菜。
3.
正式宴会的礼仪特别隆重，要求特别严格，安排细致周到
4.
宴会是政府机关、社会团体、企事业单位或个人为了表示欢迎、答谢、祝贺等社交目的以及庆贺重大节日的需要，根据接待规格和礼仪程序而举行的一种隆重的、正式的餐饮活动。
5.
下列属于酒会服务特点的有
6.
下列属于西餐宴会的餐前服务的有
7.
中餐宴会的特点
8.
下列属于宴会作用的是
9.
下列属于中餐宴会发展趋势的有
10.
下列不属于宴会菜单设计的是
热门答案
1.
通常来讲宴会都需要交（）定金
2.
西餐宴会多采用（）服务，有时也采用俄式服务，个别菜肴采用法式服务。
3.
（）的中餐宴会预订的主要方式
4.
人民大会堂（）菜被称为“堂菜”，是（）的一个重要代表，其特点是：用料珍贵，选料精细；以味为本，鲜咸为主；刀工严谨，调味细腻；质地软嫩，色泽素淡；点缀得体，造型典雅。
5.
餐饮业经营成功的要素有哪些（）？
6.
我国当代餐饮业的特点是（）
7.
世界三大烹饪王国为（）
8.
餐饮管理者按照每一个员工对不同层次需求的状况，选用适当的动力因素来进行激励，同时也是饭店中应用最普遍的一种激励方式是（）。
9.
饭店招聘员工时，对经面试筛选后的人员，审核其资料的真实性，经确认后，将考核通过的人员材料提交，审批人是（）。
10.
餐饮部员工从一线到管理层分工明确，其中既是参加接待服务的服务员，又是基层工作的组织者和指挥者的是（）。